El diputado Enrique Correa Sada presentó una iniciativa en la LXI Legislatura del estado para que la producción de carnitas en Santa Rosa Jáuregui sea reconocida como patrimonio cultural de Querétaro.
Correa destacó que este platillo forma parte de las tradiciones y celebraciones locales, además de generar entre 400 y 500 empleos directos en la comunidad. Actualmente, más de 100 productores se dedican a esta actividad, y 12 de ellos participan en la feria anual de carnitas.
La propuesta busca preservar la producción artesanal, promocionar la gastronomía local a nivel nacional e internacional y fomentar el turismo en la zona. La iniciativa será analizada en comisiones antes de ser votada en el pleno del Congreso local.
