Desde 1972, Tacos Don Pepe ha sido un pilar de la gastronomía popular en Querétaro. Fundado por José María Trejo Quintanar, cariñosamente conocido como don Pepe, este negocio es más que un simple puesto de tacos; es una historia de esfuerzo y dedicación. Originario del estado de Hidalgo, don Pepe llegó a Querétaro con el sueño de ofrecer un pedacito de su tierra a través de los tacos.
Su aventura comenzó en la calle Manuel Acuña y continuó en Plaza de Armas, hasta encontrar su hogar definitivo en Manuel Gutiérrez Nájera esquina 5 de Mayo, en el emblemático barrio de La Cruz. Ahí, don Pepe convirtió su pasión por el trabajo y su conexión con los clientes en los cimientos de su éxito. Para él, escuchar a los comensales ha sido clave: “Los clientes nos enseñan a hacer los tacos”, afirma, destacando que cada opinión ha moldeado su negocio.
La «salsa rica» es uno de los secretos que distingue a Tacos Don Pepe, acompañando tacos de bistec y chorizo, a menudo combinados, que han conquistado paladares desde familias locales hasta celebridades como Bárbara Mori y Cynthia Klitbo. Su horario, de 6:30 a 10:30 de la noche, convierte su puesto en un punto de reunión para todos, desde trabajadores hasta visitantes ilustres.
Hoy, Tacos Don Pepe es un símbolo de tradición y comunidad, demostrando que un negocio construido con amor y respeto puede trascender generaciones y convertirse en un ícono del sabor en Querétaro.
