¿Aburrido de los mismos chilaquiles de siempre? ¡Dale un giro a tu desayuno con esta receta que te transportará directo a Querétaro! Prepárate para saborear unos chilaquiles con carne de cordero, una explosión de sabor que te hará chuparte los dedos y pedir más.
Olvídate del pollo deshebrado o la arrachera, hoy te invito a probar una combinación única que fusiona la tradición de los chilaquiles con el sabor intenso del cordero. Una receta fácil de preparar, perfecta para sorprender a tu familia o amigos en un brunch dominical.
¿Por qué el cordero?
En Querétaro, el cordero es un ingrediente estrella en la gastronomía local. Su carne, de sabor intenso y textura suave, se utiliza en platillos como la barbacoa, los mixiotes y, por supuesto, en estos deliciosos chilaquiles.
¡Manos a la obra! Prepara tus chilaquiles queretanos con cordero
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero, cortada en cubos
- 5 chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 1 cebolla blanca, partida en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Totopos de maíz (los necesarios)
- Queso fresco (para desmoronar)
- Crema (al gusto)
- Cebolla blanca picada (para decorar)
- Cilantro picado (para decorar)
Preparación:
- ¡A cocinar el cordero! En una olla a fuego medio, calienta un poco de aceite y dora la carne de cordero por todos lados. Retira la carne y reserva.
- ¡A preparar la salsa! En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega los chiles anchos y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
- ¡A licuar! Licúa los chiles, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el comino, el orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa suave.
- ¡De vuelta a la olla! Vierte la salsa en la olla, agrega la carne de cordero y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté suave.
- ¡A armar los chilaquiles! En un plato, coloca una capa de totopos. Baña con la salsa de cordero y agrega la carne. Espolvorea con queso fresco, crema, cebolla picada y cilantro.
¡Listo! A disfrutar de unos chilaquiles queretanos con cordero que te harán agua la boca.
Tips para unos chilaquiles de campeonato:
- Totopos crujientes: Si quieres que los totopos queden más crujientes, puedes hornearlos en el horno antes de servirlos.
- Salsa al gusto: Si te gusta el picante, puedes agregar un chile serrano o chipotle a la salsa.
- Guarniciones: Acompaña tus chilaquiles con frijoles refritos, huevos al gusto o guacamole.
- Presentación: Sirve los chilaquiles en un plato bonito y decora con un poco de cilantro fresco.
