¿Creías haber probado las mejores enchiladas del mundo? Prepárate para una experiencia que te volará la cabeza, porque hoy te revelaré la receta secreta de las auténticas enchiladas queretanas, esas que te harán chuparte los dedos, pedir más y hasta soltar una lagrimita (de felicidad, claro).
Olvídate de las enchiladas simples de pollo o queso, aquí el sabor explota en cada bocado gracias a una salsa de chile guajillo que te transportará directo al corazón de México. Y no solo eso, el relleno es una fiesta de texturas y colores con papas, zanahorias y una combinación de especias que te dejarán con ganas de más.
¿Lo mejor? Esta receta es tan fácil que hasta un principiante en la cocina puede dominarla. Así que ponte el delantal, afila tus cuchillos y prepárate para convertirte en el rey o la reina de las enchiladas queretanas.
Ingredientes (para chuparse los dedos):
- 12 tortillas de maíz (las más frescas que encuentres)
- 2 papas, peladas y cortadas en cubitos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 5 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 1/4 de cebolla blanca, en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de lechuga, finamente picada
- 1/2 taza de crema
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Aceite vegetal (el necesario para freír)
- Queso fresco (para desmoronar por encima)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación (más fácil que mandarle un mensaje a tu crush):
- ¡A darle sabor a la vida! En una olla con agua hirviendo, cocina los chiles guajillo junto con el 1/4 de cebolla y los ajos hasta que se suavicen. Escúrrelos y licúalos con un poco de agua, el comino y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave. Si quieres un toque extra de sabor, agrega un poco de caldo de pollo o verduras.
- ¡Que comience la fiesta! En un sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega las papas y zanahorias, y cocina hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- ¡A bañar las tortillas! Calienta suficiente aceite en otro sartén. Pasa cada tortilla por la salsa de chile guajillo y fríelas rápidamente por ambos lados hasta que estén doraditas.
- ¡A rellenar con amor! Coloca una porción de la mezcla de papas y zanahorias en cada tortilla y dóblalas por la mitad.
- ¡El toque final! Sirve las enchiladas en un plato y báñalas con más salsa de chile guajillo. Decora con lechuga picada, crema y queso fresco desmoronado.
¡Y listo! Ya tienes unas enchiladas queretanas que te harán agua la boca. Sirve calientes y prepárate para recibir una lluvia de halagos.
Tips para convertirte en el Master Chef de las Enchiladas:
- ¿Picante que enamora? Si te gusta el picante, agrega un chile chipotle o serrano a la salsa.
- ¿Textura irresistible? Para un toque crujiente, puedes agregar un poco de cebolla frita al relleno.
- ¿Presentación de 10? Sirve las enchiladas con una guarnición de arroz blanco y frijoles refritos.
- ¿Para todos los gustos? Puedes hacer una versión vegetariana sustituyendo el relleno por champiñones, calabacitas o espinacas.
¡No esperes más! Corre a la cocina y prepara estas deliciosas enchiladas queretanas. Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y no olvides etiquetarnos en tus fotos con el hashtag #EnchiladasQueretanasDeliciosas. ¡Buen provecho!
