Por Luis Gabriel Osejo.
El creador de Cabo Sierra, el nuevo clásico en Querétaro.
Israel Coronado puede ser considerado como el nuevo ‘Midas’ de las empresas gastronómicas en Querétaro. Todo lo que toca, lo convierte en un exitoso proyecto restaurantero. Y para ejemplo, Cabo Sierra, uno de los imprescindibles en la ciudad. El restaurante se ha convertido en un referente de la alta cocina mexicana con un toque moderno.
Israel nos cuenta con una sonrisa, que siempre soñó con crear un lugar donde la tradición y la innovación se encontraran en cada plato. “Quería ofrecer algo único, que reflejara la riqueza de nuestra gastronomía, pero con una vuelta de tuerca”, comenta.
Coronado precisa en que la clave está en los ingredientes. “Trabajamos con productos frescos y locales, apoyando a los productores de la región.” “La idea es que cada bocado cuente una historia, desde los tacos clásicos hasta las creaciones más vanguardistas.”
Uno de los platillos que nos recomienda Israel es el «Taco de Pato», un platillo que combina el sabor intenso del pato con una salsa de frutos rojos, creando una explosión de sabores que, según él, es un viaje por los campos y mercados de México.
El describe el ambiente de CS como un ambiente acogedor y elegante. “Queremos que nuestros comensales se sientan en casa, pero también que vivan una experiencia especial, ya sea una cena romántica, una celebración o una reunión casual con amigos”. describe Israel.
Finalmente, le preguntamos: ¿Qué le dirías a alguien que aún no ha visitado Cabo Sierra?, sonriente nos contesta: “Les diría que vengan con el corazón y el paladar abiertos. En Cabo Sierra, cada plato es una invitación a descubrir, disfrutar y celebrar la riqueza de nuestra cocina”.
Cabo Sierra no es solo un restaurante, es una celebración de la comida mexicana en su máxima expresión. Si aún no lo has visitado, te estás perdiendo de una joya gastronómica en Querétaro. ¿Te quedaste con ganas de más?
