¿Un día gris y con frío? ¡No hay nada mejor que un atole calientito para reconfortar el cuerpo y el alma! Y si hablamos de atoles, el atole de teja es un clásico queretano que te sorprenderá con su sabor único y su textura aterciopelada.
Este atole, a base de maíz y semillas de girasol tostadas, es una bebida tradicional que se disfruta en las frías mañanas o tardes de Querétaro. Su sabor ligeramente dulce y su aroma a tostado te harán sentir como en casa.
¿Por qué se llama «de teja»?
El nombre de este atole proviene de las semillas de girasol, que en algunas regiones de México se conocen como «maíz de teja». Estas semillas, una vez tostadas y molidas, le dan al atole su característico sabor y color.
Una receta fácil y deliciosa:
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Ingredientes:
- 1 taza de semillas de girasol (sin cáscara)
- 1 taza de masa de maíz
- 1 cono de piloncillo (o azúcar al gusto)
- 8 tazas de agua
- 1 raja de canela
- Leche al gusto (opcional)
Preparación:
- Tuesta las semillas de girasol en un comal a fuego medio, moviéndolas constantemente para que no se quemen.
- Muele las semillas tostadas en un molcajete o licuadora hasta obtener un polvo fino.
- Disuelve la masa de maíz en un poco de agua fría.
- En una olla grande, vierte el agua y agrega el piloncillo y la canela. Calienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva.
- Agrega el polvo de semillas de girasol y la masa disuelta. Mezcla bien para evitar grumos.
- Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que el atole espese.
- Retira del fuego y sirve caliente. Si lo deseas, puedes agregar un chorrito de leche.
¡Listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso atole de teja. Perfecto para compartir en familia o para consentirte en un día frío.
Tips para un atole de teja perfecto:
- Tuesta bien las semillas de girasol: Esto le dará un sabor más intenso al atole.
- Si no tienes piloncillo, puedes usar azúcar mascabado o azúcar morena.
- Ajusta la cantidad de agua según la consistencia que desees.
- Puedes agregar otros ingredientes como vainilla, chocolate, o incluso un toque de chile.
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