¿Cansado de los mismos tacos de siempre? Prepárate para descubrir el secreto mejor guardado de la gastronomía queretana: las irresistibles gorditas de migajas.
Este manjar, que se ha transmitido de generación en generación, te conquistará con su sabor único y su textura crujiente. Olvídate de las dietas por un día y déjate seducir por esta explosión de sabor que te hará chuparte los dedos.
¿Qué son las gorditas de migajas?
Imagina una tortilla de maíz rellena de chicharrón prensado, frita a la perfección hasta quedar doradita y crujiente. Suena bien, ¿verdad? Pues eso son las gorditas de migajas, un platillo tradicional queretano que te transportará a la infancia con cada mordisco.
¿De dónde vienen las migajas?
No te preocupes, no estamos hablando de las migajas que quedan en el fondo de la bolsa de pan. En Querétaro, las «migajas» son el residuo que queda después de freír el chicharrón. Es una mezcla crujiente y sabrosa que se utiliza para rellenar las gorditas, dándoles un sabor único e inigualable.
¿Por qué son tan especiales?
Las gorditas de migajas son mucho más que una simple comida. Son una tradición que se ha mantenido viva a través del tiempo, un símbolo de la cultura queretana que te conecta con la historia y las costumbres de la región.
Además, son increíblemente deliciosas. La combinación de la tortilla de maíz, el chicharrón crujiente y la salsa picante es una explosión de sabor que te dejará con ganas de más.
¿Dónde puedo probarlas?
Si estás en Querétaro, tienes que probar las gorditas de migajas. Las encontrarás en mercados, puestos callejeros y algunos restaurantes. Pero si te animas a prepararlas en casa, aquí te dejo la receta:
Receta de gorditas de migajas:
Ingredientes:
- 1 kg de masa de maíz
- 500 g de migajas de chicharrón
- 1/2 taza de agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Salsa picante al gusto
- Cebolla picada al gusto
- Cilantro picado al gusto
Preparación:
- En un tazón, mezcla la masa de maíz con el agua y la sal hasta obtener una masa suave y manejable.
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.
- Aplana cada bolita con la palma de la mano para formar una tortilla.
- Coloca una cucharada de migajas de chicharrón en el centro de la tortilla.
- Dobla la tortilla por la mitad para formar una gordita y sella los bordes.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Fríe las gorditas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Escurre las gorditas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las gorditas calientes con salsa picante, cebolla picada y cilantro picado al gusto.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas gorditas de migajas como todo un queretano.
Tips para unas gorditas perfectas:
- Utiliza migajas de chicharrón frescas para un mejor sabor.
- No sobrecargues las gorditas con relleno, para que no se rompan al freírlas.
- Fríe las gorditas a fuego medio para que se cocinen uniformemente.
- Sirve las gorditas con tu salsa picante favorita.
¿Te animas a prepararlas? Comparte tus fotos en redes sociales con el hashtag #GorditasDeMigajas y etiqueta a @ciudadypodermx. ¡Queremos ver tus creaciones!
¡Buen provecho!
